2010. október 26., kedd

Kávés csokis muffin

15 dkg vajat összeolvasztok
15 dkg étcsokival majd hozzáadok
15 dkg cukrot
4 tojást
15 dkg lisztet és
2 tk sütőport. Félig töltöm a muffinformákat a tésztával.
15 dkg étcsokit összeolvasztok
fél dl tejszínnel és egy-egy kiskanállal teszek a tésztára.
Teletöltöm a muffinformákat a maradék tésztával és
180 fokon 25 perc alatt készre sütöm. Ha kicsit kihűlt a tetejét megkenem a maradék csokikrémmel.
forrás

2010. szeptember 11., szombat

Pászka lasagna

A gombás szószhoz:
50 dkg csiperkét szeletelve
olivaolajon megdinsztelek, hozzáadok
1-1 kk. majoránnát
oregánót
bazsalikomot
sót
borsot és
2 db paradicsomkonzervet. Összefőzöm és hozzáadok
2 gerezd fokhagymát és
1 dl vörösbort.
A sajtos szószhoz:
2 dl tejszínhez adok
20 dkg reszelt sajtot és addig melegítem amíg a sajt megolvad.

bors
szerecsendió
10 dkg parmezán is megy bele. Ha híg lenne 1 tojás sárgáját is hozzákeverek.
A pászkalapokat rétegezve a szószokkal tálba teszem és 15 percig állni hagyom. A tetejére reszelt sajtot teszek és forró sütőben átsütöm.
forrás

Káposztaleves

1 fej káposzta
6 fej vöröshagyma
4 db sárgarépa
3 db zeller vagy
1 egész szárzeller
3 db paprika
1 csokor petrezselyem
1 db leveskocka
1 doboz sürített paradicsom. Tetszés szerint összevágva, mindent egyszerre bedobálom a fazékba és készre főzöm. Ez egy fogyasztó leves, amiből egész héten kellene enni ezért ekkora a mennyiség.

Húspác I-II.

I.
1 dl olaj
1 citrom leve
1 ek. méz
1 kk. pirospaprika
1/2 kk csípőspaprika krém

II.
1 dl szójaszósz
1/2 dl fehérbor
2 ek. cukor
2 szál újhagyma
1-2 fokhagyma
1 kk. gyömbér

Almás ricotta-torta

A tésztához
30 dkg lisztet
16 dkg vajat
12 dkg cukrot
1 tojás sárgáját
1 citrom héját és levét
1 csip. sóval összegyúrok, sütőformát kibélelek vele. A töltelékhez összekeverek
25 dkg ricottát
1 tojást
1 tojás fehérjét
7,5 dkg cukrot
2 ek. tejszínt
0,75 ek keményítőt
csip. sót
1 citrom héját és
2 almát hámozva, apróra vágva. 175 fokon 45 percig sütöm.

Tökfőzelék

2 ek olajon
1 csokor kapor felét és
1 fej vöröshagymát megpárolok. Hozzáadok
1 tököt gyalulva
3 ek. citromlét
2 leveskockát és
6 dl vizet, majd lassú tűzön lefedve puhára párolom. A habaráshoz összekeverek
4 ek lisztet
2 dl tejet és
3 dl tejfölt. A tökhöz adom és összeforralom. A végén még
1 dl tejföllel higítom.

"Havas" süti

22,5 dkg csokit
5,6 dkg vajjal összeolvasztok, hozzákeverek
2 tojást
10 dkg cukrot
21 dkg lisztet fél tk sütőport. Diónyi golyókat formázok belőle, majd először kristály azután porcukorba forgatom. 170 fokon 12 percig sütöm.

Mézeskalács alaprecept

1 dl mézet
2 dl cukrot
1 dl vizet összemelegítek amíg a cukor megolvad, majd kihűtöm.
50 dkg lisztet
20 dkg vajjal összemorzsolok és a fenti keverékkel plusz
1 kk szódabikarbónával
fahéjjal
mézeskalács fűszerkeverékkel összegyúrom. Egy éjszakára lisztezett fóliába csomagolva a hűtőbe teszem.
1 mm-re kinyújtom, formázom és 180 fokon 4-5 perc alatt készre sütöm. (Ilyenkor még lágynak tűnik, de hamar megszilárdul - és sosem lesz ehetetlen keménységű.)

Paradicsomleves II.

1 vöröshagymát és
1 fokhagymát
kevés olivaolajon megpirítok és
8-9 dl paradicsomlével plusz
5-6 dl vízzel és
1,5 dl narancslével felöntök. Teszek bele
1 ek. cukrot
sót
borsot
oreganót és letakarva 20 percig főzöm. Tészta helyett:
12 dkg túrót
1 tojást
sót
borsot
bazsalikomot
2-3 ek. reszelt sajtot és
5 ek. zsemlemorzsát összedolgozok és kicsit állni hagyom. Nedves tenyérrel diónyi gombócokat formázok és 5-6 perc alatt megfőzöm a levesben. Ha kész, kevés balzsamecet mehet bele.

Yorkshire puding

25 dkg lisztet
2 tojást
2,5 dl hideg tejet
2,5 dl vizet
1,5 dl olivaolajat (szerintem napraforgó is jó hozzá)
csipetnyi sóval alaposan összekeverek. Legalább 3 órát pihentetem. (Én este kevertem be.)
Muffinformákba
1/2 ek olivaolajat teszek és 200 fokos sütőben felmelegítem 5 perc alatt.
A keveréket a formákba teszem és 25 perc alatt aranybarnára sütöm.
A lenti húshoz remek.

Provence-i fűszeres sertéshús

Fél kg nagyobb kockára vágott sertéscombot
5 ek olaj és
25 g vaj forró keverékén körbepirítok, majd egy sütőtálba teszem.
sózom,
borsozom.
2 nagy fej karikára vágott vöröshagymát
3-4 gerezd szeletelt fokhagymát és ha van
1 almát hámozva karikázva és egy
1 sárgarépát karikázva ráteszek a húsra. Megszórom
kb 1 ek provance-i fűszerkeverékkel vagy ha nincs
kakukkfűvel és
zsályával,
50 g vajat kis darabokban a tetejére teszek és
4 babérlevelet is rárakok. Még egyszer
sózom, majd 180 fokos sütőben LEFEDVE én másfél órát sütöttem.
Ehhez is remek a fenti Yorkshire puding.

2010. augusztus 24., kedd

Belga rakott cikória

4 db cikóriát megtisztítok és 10 percig sós vízben főzök és
2 dkg vajjal kikent hőálló tálba teszem egymás mellé.
3 dkg vajon
2 ek lisztet enyhén megpirítok és
5 dl hideg tejjel csomómentesre keverve sűrűre főzöm.
szerecsendióval és
sóval fűszerezem és ráöntöm a cikóriára
5 dkg reszelt sajt a tetejére és 200 fokos sütőben pirosra sütöm. Piritós jó hozzá.

Marlenka

A tésztához:
2 db tojást
2 ek mézet
5 dkg vajat
2 ek kakaót
2 mk szódabikarbónát
20 dkg porcukrot alacsony lángon összedolgozom és ha kicsit kihűlt hozzákeverek
40 dkg lisztet. (Lehet hogy kicsit több liszt kell bele - rugalmas tészta legyen.) 5 részre osztom és egy tepsi hátulján egyesével megsütöm. 200 fokon kb 6-8 perc 1 lap.
A krémhez:
5 dl tejet
4 ek. liszttel sűrűre főzök, ha kihűlt,
25 dkg puha vajat és
20 dkg porcukrot keverek hozzá.
A tepsibe, amin a lapokat sütöttem rétegzem a hozzávalókat úgy hogy a tetejére is maradjon krém. Hűtőben 3 óra alatt megpuhul a tészta. Csokireszelék mehet a tetejére.

2010. augusztus 17., kedd

Gazpacho

1 kígyóuborka (én hámozom és kivágom a magjait, de nem kötelező)
1 doboz hámozott paradicsom
1 húsleveskocka (fél liter vízben oldva)
1 paprika
1 lilahagyma (vagy 2-3 újhagyma)
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika - 1 mk. mindenből
5 ek. olivaolaj
3 ek. balzsamecet
az összes hozzávalót nagyobb darabokra vágom és összeturmixolom. Jó ha pár órát hűtőben van.

2010. május 17., hétfő

Sütőben sült csirkemáj

50 dkg csirkemájat nagyobb darabokra vágva sütőtálba teszek és összeforgatom a következők keverékével:
4 ek olaj,
4 ek mustár,
só, bors,
2 fokhagyma felaprítva és magas hőfokon megsütöm.
Krumplipürével ettük.

2010. április 27., kedd

Padlizsánkrém

4-5 kisebb vagy
2-3 nagyobb padlizsánt megmosok, megszúrkálok és magas hőfokon megsütök. Kikaparom a héjából és rövid ideig állni hagyom, hogy a levet eresszen amit leöntök róla. Hozzákeverek maximum
10 dkg vajat
2-3 ek mustárt
2-3 gerezd fokhagymát
1 csokor petrezselymet
sót
borsot és ha van akkor
2 db paradicsomot meghámozva. Az egészet összeturmixolom és kihűtöm.

2010. április 26., hétfő

Burgonyapizza

0,5 kg főtt burgonyát összetörök
1 tojással és annyi
liszttel amennyit felvesz. Nem kell sok, maradjon nyúlós a tészta.
Olajjal megkent sütöpapírra öntöm és a tetejére
1 nagy doboz tejföl
2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
10 dkg sonka, szalámi stb.

bors keverékét kenem, végül
1 hagymát rákarikázok. Magas hőfokon megsütöm. Hidegen finom.

2010. április 23., péntek

Spárgaleves

2-3 újhagymát vagy
1 kisebb póréhagymát (vöröshagyma is megteszi)
1 ek vajon üvegesre párolok hozzáadom a
0,5 kg feldarabolt spárgát
1 csokor petrezselymet, felöntöm
1 liter húslevessel és puhára főzöm. Ha készen van hozzákeverek
1 dl tejszínbe kevert
1 tojássárgát, ha kell
sót
fehérborsot és pici
cukrot.

Tiramisu

Piskóta
3 tojásfehérjét habbá verek és hozzáadok
3 dkg cukrot majd azzal készre verem.
3 tojássárgát
6 dkg cukorral és
1 vaniliás cukorral kikeverek majd
9 dkg lisztet felvátva hozzákeverek a tojásfehérjével.
Sütőpapíron 180 fokon 12 percig sütöm.
Krém
25 dkg mascarponét
0,5 dl tejet
1 vaníliás cukrot
4 dkg cukrot kikeverek
citromlét és héjat adok hozzá.
Szokásos módon rétegzem, a piskótát 3 dl kávéval és 2 ek rummal meglocsolva használom. A tetejét kakaóporral és kevés fahéjjal szórom meg.

2010. március 11., csütörtök

Paprikás krumpli

1 fej hagymát
3 ek. olajon megpirítok, hozzáadok
1 ek. pirospaprikát
1 kk. őrölt köményt
1 gerezd fokhagymát és felöntöm kevés vízzel majd összeforralom. Hozzáadok
1 kg burgonyát, ha van
1 paprikát és
1 paradicsomot
sót, borsot esetleg ételízesítőt és puhára főzöm.
Virslivel és esetleg tejföllel tálalom.

Káposztasaláta

1 kisebb fej káposzta lereszelek és
1 púpozott kk. sóval állni hagyom kb. 2 órát, majd kinyomkodom és hozzákeverek
2 sárgarépát reszelve
2 szál újhagymát apróra vágva
1 almát reszelve
1 kisebb fej zellert reszelve
majonézt és
kefírt vagy joghurtot.

2010. március 3., szerda

Kamilla-napi csokitorta

8 dkg cukrot
2 tojással és
1 csipet sóval habosra keverek.
5 dkg csokit
5 dkg vajjal megolvasztok és hozzákeverem a tojáshoz.
8 dkg lisztet és
2 ek. kakaót keverek a tésztához és
180 fokon 25 percig sütöm.
A krémhez
15 dkg csokit megolvasztok és
2 dl felvert tejszínnel összekeverek majd rákenem a tésztára és hűlni hagyom.
BOLDOG NÉVNAPOT ÉDESEM!!!
forrás

2010. február 15., hétfő

Fehérrépa-alma krémleves

1 hagymát
2 ek. vajon megpárolok, majd
4 burgonyát
3-4 fehérrépát
1 nagy almát kockákra vágok és rövid ideig párolom a hagymán. Felöntöm
1 l húslével és puhára főzöm, majd hozzákeverk
3 dl tejet és összeforralom.
1 dl tejszínt keverek hozzá és sok
szerecsendióval tálalom.
forrás

2010. február 14., vasárnap

Meggyes-tejfölös pite

3 tojást
15 dkg cukorral kikeverek, majd hozzáadok
30 dkg lisztet
2 tk. sütőport
csipetnyi sót
2,5 dl tejfölt (vagy joghurtot) és vajazott, lisztezett tortaformában 180 fokon 15 percig sütöm a tészta felét. Közben kb. 20 percig forralok
20 dkg meggyet vagy cseresznyét
2 almát apró kockákra vágva
1 ek. konyakot
1 ek. rumot
1/4 tk. fahéjat
1/2 tk. vaníliaaromát és
2 ek. cukrot. Ha kész a befőtt, a megsült tésztára öntöm és ráteszem a nyers tészta másik felét. 15 perc alatt készre sütöm és tejföllel vagy joghurttal megesszük.

Fasírt sütőben sütve




50 dkg darált hús
2 zsemle langyon vízbe áztatva és alaposan kinyomkodva
5-6 gerezd fokhagyma1 vöröshagyma felaprítva
2 tojás
1 finomra reszelt sárgarépa
petrezselyem

ételízesítő
bors
pirospaprika összegyúrom, majd golyókat formázok belőle és zsemlemorzsába hempergetem. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom és megkenem mindet olivaolajjal. 200 fokos sütőben egyszer megfordítva készre sütöm.

2010. február 13., szombat

Tejbegríz


6 dl tejet forralok
2 ek. cukorral és
1 csomag vaniliás cukorral, majd hozzákeverek
6 ek. búzadarát és folyamatosan kevergetve készre főzöm.
A képen fahéjjal.

2010. február 9., kedd

Gyors csokitorta


10 dkg vajat
10 dkg csokival megolvasztok, majd hozzákeverek
10 dkg lisztet
10 dkg cukrot
3 tojást
1-2 ek. rumot
1/2 csomag sütőport és tetszőlegesen
diót, mandulát, befőttet etc.
Mikróhullámú sütőben a legmagasabb fokozaton 6 percig "sütöm".
Csokiöntet:
10 dkg csokit
0,5 dl tejszínt és
2 tk. neszkávét összemelegítek.

2010. február 5., péntek

Vegakiller

4 kg színhús
3 szál kolbász
1 nejlonszatyor töpörtyű

A húst egy irdatlan combcsonttal kiklopfolom, a kolbászt beletekerem, majd a töpiben megforgatom. Zsupsza zsírba, azt hadd fröcsögjön!

Sárgarépás galuska

Császármorzsa

  

















3 dl tej
3 dl víz
2 ek. cukorral felforralom.
40 dkg búzadarát belekeverek.
10 dkg vajat olvasztok és folyamatosan kevergetve megpirítom a darás keveréket.
Házi alma-mangó lekvárral ettük.

Pizza



















1 tk. cukor
25 dkg liszt 
2 ek. olaj
1/2 tk. só 
1/2 csomag szárított élesztő.
1,5 dl langyos vízzel összedolgozom. Letakarva 1 és fél órát kelesztem.
Kevés sürített paradicsomot higítok vízzel, 1 fokhagymával, sóval és borssal.
A kinyújtott tésztára kenem és tetszés szerint megpakolom. 250 fokon 15 perc.
A képen pirított tarja, sült lilahagyma, fetasajt és olivabogyó van a pizzán. 

2010. február 4., csütörtök

Paradicsomleves



















7 dl üveges sűrített paradicsom
7 dl víz

2 ek. méz
1 tk. bazsalikommal felforralom.
2 dl tejszín
2 ek. liszttel elkeverem majd behabarom a levest.
Újra forralom és parmezánnal, betűtésztával vagy pirított fokhagymás kenyérkockával tálalom.

2010. február 3., szerda

Virsli bundában

60 dkg liszt
1 csomag élesztő
2,5 dkg porcukor
3 dl tej
1 tojás
1 tk. só
1 ek. oregano
6 dkg vaj összegyúrom, kelesztem, majd centi vastagra nyújtom. Téglalapot formázok belőle és annyi csíkra osztom ahány virsli van. Becsomagolom, felvágom, kihajtom.
1 tojással megkenem
szezámmagot szórok rá és 180 fokon megsütöm.
forrás

Sós uborka

Kovászolni való uborka tetszés szerinti mennyiségben.
2 végét levágom, hosszában félig bemetszem.
1,5 l vízet felforralok
2 ek. sót feloldok benne.
kovászoláshoz való
2 csokor kapor az üveg aljára, rá az uborka
1 fej fokhagyma nagyobb darabokra vágva.
Felöntöm a sós vízzel.
Másnap kész.

http://chiliesvanilia.blogspot.com/ 

Cukkíni főzelék

2 fej hagymát aprítok, kevés olajon megpirítom
cukkínit gyalulva beleteszek
3 dl víz, amennyi ellepi
5-10 percig rotyogtat
1/2 citrom leve
Habarás:
2 dl tejszín
kapor 1 csokor
2 ek.méz
2 ek. liszt
kisk. só
tetejére tejszín és
citromlé.

Kókuszkocka torta

Vajazott lisztezett tortaformába öntök:
3 tojás
13 ek. cukor
13 ek. liszt
1 csomag sütőpor
1 dl olaj
2 dl tejföl keverékét, majd 200 fokon tűpróbáig sütöm.
Az öntethez összemelegítek:
6 ek. víz
10 dkg csokoládé
4 ek. cukor
12,5 dkg vajat, majd ha összeállt belekeverek
10 dkg kókuszreszeléket
Ezt ráöntöm a megsült süteményre és kókuszreszelékkel díszítem.

Szezámmagkrém - tahini

10 dkg őrölt szezámmag
1 fokhagyma
kevés só
2 ek. olivaolaj apránként hozzáturmixolom.
hozzákeverek maximum 0,5 dl vizet hogy krémes legyen.

Csupa mákos

30 dkg darált mák
15 dkg cukor
2 ek. liszt
2 tojás
3 dl tejszín
összekeverem és 160 fokos sütőben 25 percet sütöm.
forrás

Tepertőkrém

20 dkg tepertő
2 db főtt tojás
fél fej hagyma apróra vágva
2-3 ek. tejföl
1 ek. mustár

bors
összekeverem.

Mákos körtetorta

2 tojás
1 dl olaj
0,75 dl tej
2 citrom héját habosra keverem, majd belekeverek
 6,5 dkg cukor
18,5 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 púpos ek. szemes mák
belevagdosok kis kockára vágott körtét.
180 fokos sütőben 40 perc.
A tetejére:
6 dkg porcukrot
4 tk citromlét összekeverve rákenek.

Túrógombóc főzés nélkül

2 dl kukoricadara
csipet só
1/2 l vízben megfőzöm, majd hozzákeverek
50 dkg túrót és gombócokat formázok belőle.
A morzsához:
5 dkg vajon
10 dkg zsemlemorzsát pirítok
2 dl tejföllel és
porcukorral tálalom.
forrás 

Morzsás alma

A morzsához:
10 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
1 tk. fahéj
Az almához:
4 alma cikkekre vágva
2 ek. citromlé
1/2 tk. fahéj
1 ek. cukor
200 fokos sütőben megsütöm.

Korhely saláta

1/2 l joghurt
2 ek. majonéz
2 ek. mustár
só, cukor
összekever
25 dkg savanyú káposzta apróra vág
1 hagyma karikáz
virsli

Citromos keksz

30 dkg liszt
17 dkg olvasztott vaj
20 dkg cukor
1 tojás
2 citrom leve
1 kisk. szódabikarbóna
2 dkg egész mák
csipet só
összedolgozom, majd 1 órára hűtőbe teszem.
180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütöm a kekszeket.

Aszalt gyümölcsös tekercs

  

















10 dkg dió
10 dkg mazsola
10 dkg  füge
10 dkg keksz
10 dkg porcukor
2 zacskó vaniliás cukor
fahéj
0,5 dl narancslé
1-2 evk. rum
mindent darálva összekeverek, majd rudat formázok belőle.

Sós réteslap

6 lapos réteslapból négyzeteket vágok
5 dkg olvasztott vajjal megkenem
1 tojássárga
15 dkg gorgonzola vagy feta

bors összekever
a lapokat töltöm, "csomagolom"
tetejüket tojásfehérjével kenem
szezámmagot vagy hagymamagot szórok rá
200 fokos sütőben 20 percet sütöm.

Kenyér


































1/2 kg liszt
2 kk só
1 csomag szárított élesztő
4 dl langyos víz
+ ízlés szerint szezámmag, sült hagyma, hagymamag, szárított paradicsom etc.
összekeverem és fél napot, egy éjszakát letakarva békén hagyom.
Azután átkeverem, letakarom, a sütőt 240 fokra melegítem a fedeles sütőtállal együtt.
Beleteszem a kelt tésztát és fél órát fedővel, fél órát fedő nélkül sütöm.

http://fozzunkolaszul.blogspot.com/

Tojásleves

2 ek. lisztből
2 ek. olajból rántást csinálok, majd hozzáadok
1 tk pirospaprikát. Kevés vízzel csomómentesen elkeverem, majd ráöntök
1,5 l vizet és beleteszek
1 vöröshagymát egészben / vagy felezve / vagy lilahagymát és
1 fokhagymát. Felforralom, majd beleteszek
5-6 tk fűszerköményt
sót
ételízesítőt
2 tojást kavargatva
+ annyi tojást óvatosan, ahányan esszük. 10 percig főzöm.

Keksztekercs

20 dkg darált keksz
15 dkg porcukor
2 ek. kakaó
1,5 dl folyadék: kávé, víz + rum ízlés szerint
összekeverek, majd egy hosszabb fóliára téglalap alakúra kinyújtok
8 dkg vaj
8 dkg porcukor
8 dkg kókuszreszelék
összekeverem és a kekszes alapra kenem, majd feltekerem.

Nagyon kakaós süti



















15 dkg vaj
28 dkg cukor
8 dkg kakaó
összemelegítek, majd ha kissé kihűlt, hozzákeverek
1/4 tk só
1-2 csepp vaníliaaroma
2 tojás
6 dkg liszt
2/3 csésze aprított dió
180 fokos sütőben kb. fél óra - tűpróba javasolt.

http://smittenkitchen.com/ 
                                       

2010. január 5., kedd