Pászka lasagna

A gombás szószhoz:
50 dkg csiperkét szeletelve
olivaolajon megdinsztelek, hozzáadok
1-1 kk. majoránnát
oregánót
bazsalikomot
sót
borsot és
2 db paradicsomkonzervet. Összefőzöm és hozzáadok
2 gerezd fokhagymát és
1 dl vörösbort.
A sajtos szószhoz:
2 dl tejszínhez adok
20 dkg reszelt sajtot és addig melegítem amíg a sajt megolvad.
só
bors
szerecsendió
10 dkg parmezán is megy bele. Ha híg lenne 1 tojás sárgáját is hozzákeverek.
A pászkalapokat rétegezve a szószokkal tálba teszem és 15 percig állni hagyom. A tetejére reszelt sajtot teszek és forró sütőben átsütöm.
forrás

Káposztaleves

1 fej káposzta
6 fej vöröshagyma
4 db sárgarépa
3 db zeller vagy
1 egész szárzeller
3 db paprika
1 csokor petrezselyem
1 db leveskocka
1 doboz sürített paradicsom. Tetszés szerint összevágva, mindent egyszerre bedobálom a fazékba és készre főzöm. Ez egy fogyasztó leves, amiből egész héten kellene enni ezért ekkora a mennyiség.

Húspác I-II.

I.
1 dl olaj
1 citrom leve
1 ek. méz
1 kk. pirospaprika
1/2 kk csípőspaprika krém

II.
1 dl szójaszósz
1/2 dl fehérbor
2 ek. cukor
2 szál újhagyma
1-2 fokhagyma
1 kk. gyömbér

Almás ricotta-torta

A tésztához
30 dkg lisztet
16 dkg vajat
12 dkg cukrot
1 tojás sárgáját
1 citrom héját és levét
1 csip. sóval összegyúrok, sütőformát kibélelek vele. A töltelékhez összekeverek
25 dkg ricottát
1 tojást
1 tojás fehérjét
7,5 dkg cukrot
2 ek. tejszínt
0,75 ek keményítőt
csip. sót
1 citrom héját és
2 almát hámozva, apróra vágva. 175 fokon 45 percig sütöm.

Tökfőzelék

2 ek olajon
1 csokor kapor felét és
1 fej vöröshagymát megpárolok. Hozzáadok
1 tököt gyalulva
3 ek. citromlét
2 leveskockát és
6 dl vizet, majd lassú tűzön lefedve puhára párolom. A habaráshoz összekeverek
4 ek lisztet
2 dl tejet és
3 dl tejfölt. A tökhöz adom és összeforralom. A végén még
1 dl tejföllel higítom.

"Havas" süti

22,5 dkg csokit
5,6 dkg vajjal összeolvasztok, hozzákeverek
2 tojást
10 dkg cukrot
21 dkg lisztet fél tk sütőport. Diónyi golyókat formázok belőle, majd először kristály azután porcukorba forgatom. 170 fokon 12 percig sütöm.

Mézeskalács alaprecept

1 dl mézet
2 dl cukrot
1 dl vizet összemelegítek amíg a cukor megolvad, majd kihűtöm.
50 dkg lisztet
20 dkg vajjal összemorzsolok és a fenti keverékkel plusz
1 kk szódabikarbónával
fahéjjal
mézeskalács fűszerkeverékkel összegyúrom. Egy éjszakára lisztezett fóliába csomagolva a hűtőbe teszem.
1 mm-re kinyújtom, formázom és 180 fokon 4-5 perc alatt készre sütöm. (Ilyenkor még lágynak tűnik, de hamar megszilárdul - és sosem lesz ehetetlen keménységű.)

Paradicsomleves II.

1 vöröshagymát és
1 fokhagymát
kevés olivaolajon megpirítok és
8-9 dl paradicsomlével plusz
5-6 dl vízzel és
1,5 dl narancslével felöntök. Teszek bele
1 ek. cukrot
sót
borsot
oreganót és letakarva 20 percig főzöm. Tészta helyett:
12 dkg túrót
1 tojást
sót
borsot
bazsalikomot
2-3 ek. reszelt sajtot és
5 ek. zsemlemorzsát összedolgozok és kicsit állni hagyom. Nedves tenyérrel diónyi gombócokat formázok és 5-6 perc alatt megfőzöm a levesben. Ha kész, kevés balzsamecet mehet bele.

Yorkshire puding

25 dkg lisztet
2 tojást
2,5 dl hideg tejet
2,5 dl vizet
1,5 dl olivaolajat (szerintem napraforgó is jó hozzá)
csipetnyi sóval alaposan összekeverek. Legalább 3 órát pihentetem. (Én este kevertem be.)
Muffinformákba
1/2 ek olivaolajat teszek és 200 fokos sütőben felmelegítem 5 perc alatt.
A keveréket a formákba teszem és 25 perc alatt aranybarnára sütöm.
A lenti húshoz remek.

Provence-i fűszeres sertéshús

Fél kg nagyobb kockára vágott sertéscombot
5 ek olaj és
25 g vaj forró keverékén körbepirítok, majd egy sütőtálba teszem.
sózom,
borsozom.
2 nagy fej karikára vágott vöröshagymát
3-4 gerezd szeletelt fokhagymát és ha van
1 almát hámozva karikázva és egy
1 sárgarépát karikázva ráteszek a húsra. Megszórom
kb 1 ek provance-i fűszerkeverékkel vagy ha nincs
kakukkfűvel és
zsályával,
50 g vajat kis darabokban a tetejére teszek és
4 babérlevelet is rárakok. Még egyszer
sózom, majd 180 fokos sütőben LEFEDVE én másfél órát sütöttem.
Ehhez is remek a fenti Yorkshire puding.