1 kg csirkezúzát megtisztítok, megszárítgatok, majd lobogó vízben 15 percig főzöm a zúzát. Letörölgetem és megszárítgatom a húst.
80 dkg kacsazsírt felolvasztok és a zúzát egy akkora jénaiba teszem, amiben majd teljesen ellepi a zsír. Ráöntöm a zsírt a zúzára és hozzáadok
5 ág kakukkfüvet
3 fokhagymagerezdet
8 kicsi félbevágott salottahagymát (vágott felükkel lefelé)
1 babérlevelet.
120 fokos sütőben 6 órán keresztül konfitálom és zsírjában teljesen kihűtöm.
Segal Viktor - Színek és Ízek
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése