Paradicsomleves II.

1 vöröshagymát és
1 fokhagymát
kevés olivaolajon megpirítok és
8-9 dl paradicsomlével plusz
5-6 dl vízzel és
1,5 dl narancslével felöntök. Teszek bele
1 ek. cukrot
sót
borsot
oreganót és letakarva 20 percig főzöm. Tészta helyett:
12 dkg túrót
1 tojást
sót
borsot
bazsalikomot
2-3 ek. reszelt sajtot és
5 ek. zsemlemorzsát összedolgozok és kicsit állni hagyom. Nedves tenyérrel diónyi gombócokat formázok és 5-6 perc alatt megfőzöm a levesben. Ha kész, kevés balzsamecet mehet bele.

Yorkshire puding

25 dkg lisztet
2 tojást
2,5 dl hideg tejet
2,5 dl vizet
1,5 dl olivaolajat (szerintem napraforgó is jó hozzá)
csipetnyi sóval alaposan összekeverek. Legalább 3 órát pihentetem. (Én este kevertem be.)
Muffinformákba
1/2 ek olivaolajat teszek és 200 fokos sütőben felmelegítem 5 perc alatt.
A keveréket a formákba teszem és 25 perc alatt aranybarnára sütöm.
A lenti húshoz remek.

Provence-i fűszeres sertéshús

Fél kg nagyobb kockára vágott sertéscombot
5 ek olaj és
25 g vaj forró keverékén körbepirítok, majd egy sütőtálba teszem.
sózom,
borsozom.
2 nagy fej karikára vágott vöröshagymát
3-4 gerezd szeletelt fokhagymát és ha van
1 almát hámozva karikázva és egy
1 sárgarépát karikázva ráteszek a húsra. Megszórom
kb 1 ek provance-i fűszerkeverékkel vagy ha nincs
kakukkfűvel és
zsályával,
50 g vajat kis darabokban a tetejére teszek és
4 babérlevelet is rárakok. Még egyszer
sózom, majd 180 fokos sütőben LEFEDVE én másfél órát sütöttem.
Ehhez is remek a fenti Yorkshire puding.

Belga rakott cikória

4 db cikóriát megtisztítok és 10 percig sós vízben főzök és
2 dkg vajjal kikent hőálló tálba teszem egymás mellé.
3 dkg vajon
2 ek lisztet enyhén megpirítok és
5 dl hideg tejjel csomómentesre keverve sűrűre főzöm.
szerecsendióval és
sóval fűszerezem és ráöntöm a cikóriára
5 dkg reszelt sajt a tetejére és 200 fokos sütőben pirosra sütöm. Piritós jó hozzá.

Marlenka

A tésztához:

2 db tojást

2 ek mézet
5 dkg vajat
2 ek kakaót
2 mk szódabikarbónát
20 dkg porcukrot alacsony lángon összedolgozom és ha kicsit kihűlt hozzákeverek
40 dkg lisztet. (Lehet hogy kicsit több liszt kell bele - rugalmas tészta legyen.) 5 részre osztom és egy tepsi hátulján egyesével megsütöm. 200 fokon kb 6-8 perc 1 lap.

A krémhez:

5 dl tejet

4 ek. liszttel sűrűre főzök, ha kihűlt,

25 dkg puha vajat és

20 dkg porcukrot keverek hozzá.

A tepsibe, amin a lapokat sütöttem rétegzem a hozzávalókat úgy hogy a tetejére is maradjon krém. Hűtőben 3 óra alatt megpuhul a tészta. Csokireszelék mehet a tetejére.

Gazpacho

1 kígyóuborka (én hámozom és kivágom a magjait, de nem kötelező)

1 doboz hámozott paradicsom

1 húsleveskocka (fél liter vízben oldva)

1 paprika

1 lilahagyma (vagy 2-3 újhagyma)

3-4 gerezd fokhagyma

só, bors, pirospaprika - 1 mk. mindenből

5 ek. olivaolaj

3 ek. balzsamecet

az összes hozzávalót nagyobb darabokra vágom és összeturmixolom. Jó ha pár órát hűtőben van.

Sütőben sült csirkemáj

50 dkg csirkemájat nagyobb darabokra vágva sütőtálba teszek és összeforgatom a következők keverékével:
4 ek olaj,
4 ek mustár,
só, bors,
2 fokhagyma felaprítva és magas hőfokon megsütöm.
Krumplipürével ettük.